Dagen Zonder Vlees: week 2 & 3


Week 2 en 3 van Dagen Zonder Vlees waren redelijk zwaar… Niet omwille van het aangepast eten maar ik ben eigenlijk al zo goed als 2 weken ziek. Een buikgriep, zware hooikoorts gevolgd door sinusitis en een luchtwegeninfectie… dat is niet bepaald een feestje 😉
Toch heb ik mij goed aan mijn opgelegde Dagen Zonder Vlees-dieet gehouden, uiteraard dankzij Albert Heijn. Ik vond vaak wel niet de moed om mijn eten te fotograferen voor ik het op at, gezien het vaak al een opgave was om mezelf aan het koken te zetten. Ik had gelukkig wel enkele dagen dat ik niet ziek was en die heb ik wel goed gespendeerd! 🙂
Vandaag geef ik hier enkele receptjes van de lekkerste gerechtjes die ik de afgelopen 2 weken heb gegeten! 🙂
Het lekkerste dat ik afgelopen weken heb gegeten is ongetwijfeld deze kleurrijke groentepasta met zoete aardappel! Ik had de ingrediënten gekregen voor 4 personen, en ook al was het zo lekker dat ik ongetwijfeld voor 2 heb gegeten die avond, ik had dus de dag nadien nog wel 2 porties over. Ik ging lunchen bij één van mijn goede vriendinnen Annelies en we genoten samen van deze heerlijke pasta en het zonnetje. Wil jij deze volledig uit groenten bestaande pasta ook eens maken? Je vindt het recept hier.

Wat op zich, voor mij dan toch, een hele uitdaging was om te maken waren deze rijstvelloempia’s. Ik ben geen pro in het heel fijn uitwerken van zulke dingen 😉 Gelukkig was het wel heel lekker! En vooral dan nog de dip die er bij moest, heerlijk! Pindanoten, rode ui, koriander, chilisaus en limoen dat kan gewoon niet anders dan super lekker zijn toch? Wil je dit graag ook eens proberen dan vind je het recept hier.

Heel handig als je gehaast bent, of in mijn geval op dat moment je jezelf niet zo goed voelt en de moed niet hebt om te koken, zijn stoommaaltijden! De stoommaaltijden van Albert Heijn zijn altijd lekker, remember de pasta pesto die ik in week één at, én ook gezond! Deze stoommaaltijd met Geitenkaas, zoete aardappel en bulgur op zijn Marokkaans bereid vind je in de versafdeling bij de stoommaaltijden. Je kan het hele gamma hier bekijken.

Deze soep is eerder speciaal, maar net daarom was ik wel erg benieuwd om ze klaar te maken!
Bij de zoete aardappel, die je zelf moet snijden en stoven, voeg je een zakje linzencurry van het merk HAK toe. Dit wordt traditioneel niet gebruikt om soep te maken, maar het is wel een originele twist! De Griekse yoghurt geeft een zachte en frisse toets aan het geheel en maakte het voor mij wel af. Wil jij ook eens deze originele soep bereiden? Klik dan hier om het recept te bekijken.

Ik heb nog één weekje Dagen Zonder Vlees in samenwerking met Albert Heijn voor de boeg!
De laatste week van DZV spendeer ik met één van mijn lieve vriendinnen Soetkin en haar familie in Gerlos (Oostenrijk), en daar hebben ze jammer genoeg (nog) geen Albert Heijn winkels om mij te bevoorraden van lekker eten 😉
logo-nl

Advertisements

Dagen Zonder Vlees: week 1


Zoals ik al had aangekondigd: ik ben volop bezig aan Dagen Zonder Vlees in samenwerking met Albert Heijn. De eerste week (en half) zit er op en eerlijk gezegd is het veel makkelijker dan ik ooit had gedacht!
Voor mij was de uitdaging niet enkel eten zonder vlees en vis, maar vooral: gezond eten 😉
Dankzij AH is me dit al elke dag goed gelukt! Via makkelijke receptjes, Evy achter het fornuis dat we dat nog mogen meemaken 😉 , of lekkere (en altijd verse) opwarm-maaltijden. Ik probeer in combinatie met Dagen Zonder Vlees trouwens zo goed als alleen maar water te drinken en niet te snoepen 😉 En ik ben deze week ook te voet naar een event gegaan om de Antwerpse verkeersellende te mijden! #evygetsfit

Healthy living
less soda, more water
less sugar, more fruit
less meat, more vegetables
less driving, more walking
less worry, more sleep
less anger, more laughter
less words, more action

Alles was echt easy peasy wat het natuurlijk extra leuk maakte! Op het einde van deze week had ik een aantal drukke dagen waardoor AH me iets makkelijkere dingen had gegeven zoals een maaltijd salade of een microgolfoven – stoomgerechtje. Je hoeft dus niet persé altijd écht te staan koken om toch iets lekkers en gezond te eten 😉 Dus “fast food” kan ook gezond! Voor wie nieuwsgierig is wat ik deze week allemaal at én graag een receptje wil: hieronder vind je een overzichtje + als je op de foto klikt kan je daar doorklikken naar het recept 😉

De foto’s zijn diegene die ik op insta stories plaatste, ik ben echt elke dag vergeten om een “normale” foto te nemen… Ik had gewoon te veel honger en wou er telkens meteen aan beginnen denk ik 😉
Er komen volgende dagen weer super lekkere gerechtjes aan, dus volgende week een nieuwe update vol inspiratie om gezond, lekker en zonder vlees of vis te eten.
Bedankt Albert Heijn!
logo-nl