Dagen Zonder Vlees: week 2 & 3


Week 2 en 3 van Dagen Zonder Vlees waren redelijk zwaar… Niet omwille van het aangepast eten maar ik ben eigenlijk al zo goed als 2 weken ziek. Een buikgriep, zware hooikoorts gevolgd door sinusitis en een luchtwegeninfectie… dat is niet bepaald een feestje 😉
Toch heb ik mij goed aan mijn opgelegde Dagen Zonder Vlees-dieet gehouden, uiteraard dankzij Albert Heijn. Ik vond vaak wel niet de moed om mijn eten te fotograferen voor ik het op at, gezien het vaak al een opgave was om mezelf aan het koken te zetten. Ik had gelukkig wel enkele dagen dat ik niet ziek was en die heb ik wel goed gespendeerd! 🙂
Vandaag geef ik hier enkele receptjes van de lekkerste gerechtjes die ik de afgelopen 2 weken heb gegeten! 🙂
Het lekkerste dat ik afgelopen weken heb gegeten is ongetwijfeld deze kleurrijke groentepasta met zoete aardappel! Ik had de ingrediënten gekregen voor 4 personen, en ook al was het zo lekker dat ik ongetwijfeld voor 2 heb gegeten die avond, ik had dus de dag nadien nog wel 2 porties over. Ik ging lunchen bij één van mijn goede vriendinnen Annelies en we genoten samen van deze heerlijke pasta en het zonnetje. Wil jij deze volledig uit groenten bestaande pasta ook eens maken? Je vindt het recept hier.

Wat op zich, voor mij dan toch, een hele uitdaging was om te maken waren deze rijstvelloempia’s. Ik ben geen pro in het heel fijn uitwerken van zulke dingen 😉 Gelukkig was het wel heel lekker! En vooral dan nog de dip die er bij moest, heerlijk! Pindanoten, rode ui, koriander, chilisaus en limoen dat kan gewoon niet anders dan super lekker zijn toch? Wil je dit graag ook eens proberen dan vind je het recept hier.

Heel handig als je gehaast bent, of in mijn geval op dat moment je jezelf niet zo goed voelt en de moed niet hebt om te koken, zijn stoommaaltijden! De stoommaaltijden van Albert Heijn zijn altijd lekker, remember de pasta pesto die ik in week één at, én ook gezond! Deze stoommaaltijd met Geitenkaas, zoete aardappel en bulgur op zijn Marokkaans bereid vind je in de versafdeling bij de stoommaaltijden. Je kan het hele gamma hier bekijken.

Deze soep is eerder speciaal, maar net daarom was ik wel erg benieuwd om ze klaar te maken!
Bij de zoete aardappel, die je zelf moet snijden en stoven, voeg je een zakje linzencurry van het merk HAK toe. Dit wordt traditioneel niet gebruikt om soep te maken, maar het is wel een originele twist! De Griekse yoghurt geeft een zachte en frisse toets aan het geheel en maakte het voor mij wel af. Wil jij ook eens deze originele soep bereiden? Klik dan hier om het recept te bekijken.

Ik heb nog één weekje Dagen Zonder Vlees in samenwerking met Albert Heijn voor de boeg!
De laatste week van DZV spendeer ik met één van mijn lieve vriendinnen Soetkin en haar familie in Gerlos (Oostenrijk), en daar hebben ze jammer genoeg (nog) geen Albert Heijn winkels om mij te bevoorraden van lekker eten 😉
logo-nl

Advertisements

Dagen Zonder Vlees: week 1


Zoals ik al had aangekondigd: ik ben volop bezig aan Dagen Zonder Vlees in samenwerking met Albert Heijn. De eerste week (en half) zit er op en eerlijk gezegd is het veel makkelijker dan ik ooit had gedacht!
Voor mij was de uitdaging niet enkel eten zonder vlees en vis, maar vooral: gezond eten 😉
Dankzij AH is me dit al elke dag goed gelukt! Via makkelijke receptjes, Evy achter het fornuis dat we dat nog mogen meemaken 😉 , of lekkere (en altijd verse) opwarm-maaltijden. Ik probeer in combinatie met Dagen Zonder Vlees trouwens zo goed als alleen maar water te drinken en niet te snoepen 😉 En ik ben deze week ook te voet naar een event gegaan om de Antwerpse verkeersellende te mijden! #evygetsfit

Healthy living
less soda, more water
less sugar, more fruit
less meat, more vegetables
less driving, more walking
less worry, more sleep
less anger, more laughter
less words, more action

Alles was echt easy peasy wat het natuurlijk extra leuk maakte! Op het einde van deze week had ik een aantal drukke dagen waardoor AH me iets makkelijkere dingen had gegeven zoals een maaltijd salade of een microgolfoven – stoomgerechtje. Je hoeft dus niet persé altijd écht te staan koken om toch iets lekkers en gezond te eten 😉 Dus “fast food” kan ook gezond! Voor wie nieuwsgierig is wat ik deze week allemaal at én graag een receptje wil: hieronder vind je een overzichtje + als je op de foto klikt kan je daar doorklikken naar het recept 😉

De foto’s zijn diegene die ik op insta stories plaatste, ik ben echt elke dag vergeten om een “normale” foto te nemen… Ik had gewoon te veel honger en wou er telkens meteen aan beginnen denk ik 😉
Er komen volgende dagen weer super lekkere gerechtjes aan, dus volgende week een nieuwe update vol inspiratie om gezond, lekker en zonder vlees of vis te eten.
Bedankt Albert Heijn!
logo-nl

Happy Valentine’s day!

hello

IMG_2221
Hi everyone, it’s that time of year again… Februari 14th, Valentine’s day! 🙂
I hope everyone is enjoying their day to the fullest, even if you’re single.
I don’t understand the fuss single people make about Valentine’s day, I’ve seen all kinds of negativity pass by today…
I’m single too, but instead of moping or complaining about couples sharing their love I’m gonna go out for dinner and a movie with my other single girlfriends. It’s not because you’re not a couple you can’t celebrate Valentine’s day, right? It’s all about love today, and I love my friends! 😉
IMG_2049 IMG_2050
On that note…  I also LOVE Danone!
Continue reading

#myvitabreak – blogger brunch at Les Filles

hellolast weekend we had the #myvitabreak blogger brunch
as the closing event of our November-challenge.
We were invited to Les Filles at the Oude Graanmarkt in Brussels.
IMG_8779 IMG_8359
So I put on my sneakers and drove up to Brussels to see my fellow blogger-friends again.
Continue reading

#myvitabreak – the final week

helloHi everyone! I’ve been so sick these past 2 weeks I couldn’t get myself to start writing.
But as I’m finally getting better, it’s time to look back on how the last week of the #myvitabreak Challenge went!
IMG_7811
It’s Monday don’t forget to be awesome! What a quote 😉
Start the week with a smile, a clear and achievable to do list and cancel everything in your agenda
that’s not worth your time. CHECK!
Continue reading

#myvitabreak – week three report

hello

Hi everyone! 🙂 Glad you came to check back to read how week 3 of the #myvitabreak challenge went.
IMG_7131
Turn your FOMO* into JOMO*!
Everybody who is honest with themselves will probably admit they suffer from *Fear Of Missing Out from time to time. So on monday the challenge was to turn this into *Joy Of Missing Out. Don’t let FOMO controle your life and focus on your job, so put your phone away for a day. On other days set times where you check your phone (lunchtime, after work,…) and put it away in between. Would you be able to do this? I managed to do it quite well, I was still suffering from neck- and backpains from my car accident last sunday. So I was resting all day. 🙂
Continue reading

#myvitabreak – how did week one went and what does week two looks like?

hello

week one is almost done!
I hit a few speed bumps this week… here’s how it went:
IMG_6326
I started a day early, since we were supposed to start on Monday.
But this challenge was perfect for last Sunday! I celebrated my birthday with my best friends and their kids 🙂 we had a lovely afternoon/evening and had a spaghetti-party for dinner 😉
This was an easy challenge since we had so much fun I didn’t even have a problem putting my phone away! I only used it for taking pictures, that counts as offline, right? 😉
Continue reading